L'herbicide dont tout le monde devrait parler : le glyphosate

La plupart d'entre nous sont d'accord : les pesticides n'ont pas leur place dans notre alimentation. Mais de combien de pesticides connaissez-vous le nom?

Si vous vous grattez la tête, vous n'êtes pas seul.

Un récent sondage commandé par One Degree Organics a montré que 75 % des Nord-Américains souhaitent limiter l'exposition aux pesticides dans les aliments, mais seulement 25 % connaissent le glyphosate.¹

Utilisé sur plus de 100 cultures vivrières, dont l'avoine et les céréales, le glyphosate est l'herbicide le plus utilisé dans le monde.Cependant, de multiples études ont montré que le glyphosate a des impacts négatifs sur l'environnement ainsi que sur la santé humaine.

Les entreprises alimentaires ne sont pas tenues de vous dire s'il y a du glyphosate dans ce que vous mangez,c'est donc à vous de vous renseigner sur cet herbicide afin de prendre des décisions éclairées sur ce que vous achetez. Toutefois, il existe des programmes de certification indépendants pour les aliments sans glyphosate. Tout comme l'étiquetage « sans OGM » et « biologique », les sceaux « sans glyphosate » vous donnent le pouvoir de choisir.

Chez The Oven Door, nous pensons que tout le monde mérite ce privilège. Cet article est un cours accéléré sur le glyphosate pour vous armer de connaissances et vous aider à diffuser le message. Nous aborderons les sujets suivants :

• Qu'est-ce que le glyphosate?
• Les effets du glyphosate sur la santé
• Les effets du glyphosate sur l'environnement
• Cultures présentant couramment des résidus de glyphosate
• Comment éviter le glyphosate

Qu'est-ce que le glyphosate?

Le glyphosate est un herbicide utilisé pour lutter contre les mauvaises herbes et les graminées. Plus de 750 produits contenant du glyphosate sont en vente aux États-Unis.² Il est surtout connu comme l'ingrédient actif de l'herbicide populaire de Monsanto, le Roundup.

Selon fiche d'information générale du NPIC sur le glyphosate,celui-ci agit en empêchant les plantes de fabriquer certaines protéines nécessaires à leur croissance. Il arrête également une voie métabolique appelée la voie de l'acide shikimique, qui est utilisée par les plantes et les micro-organismes.³

Cette voie facilite la biosynthèse des acides aminés essentiels, comme le tryptophane, que nous ne pouvons obtenir que par l'alimentation ou la supplémentation.⁴

Afin d'éviter de tuer les cultures lors de la pulvérisation du glyphosate, les agriculteurs utilisent des semences génétiquement modifiées pour résister à cet herbicide. Les OGM (organismes génétiquement modifiés) comportent également de nombreux risques pour la santé et l'environnement que vous pouvez découvrir ici..

Les effets du glyphosate sur la santé

Il a été démontré que l'exposition directe à des produits contenant du glyphosate provoque une irritation de la peau et des yeux chez l'homme et des effets indésirables chez les animaux domestiques qui mangent ou touchent des plantes pulvérisées avec du glyphosate.XNUMX²

Mais qu'en est-il de l'exposition plus modérée par le biais des aliments que nous consommons?

En 2015, l'Organisation mondiale de la santé et le Centre international de recherche sur le cancer ont conclu que le glyphosate est « probablement cancérogène pour l'homme » et ont conclu qu'il y avait des preuves solides de génotoxicité pour le glyphosate.⁵ En d'autres termes, le glyphosate peut endommager l'information génétique dans les cellules et est une cause probable de cancer..

Les effets du glyphosate sur l'environnement

Le gros problème environnemental du glyphosate? Il se répand.

L'introduction de semences génétiquement modifiées, prêtes pour le Roundup, et la propagation de « super mauvaises herbes » résistantes au glyphosate n'ont fait qu'accroître l'utilisation du glyphosate. Par conséquent, l'industrie des semences et des pesticides profite de nouvelles opportunités de profit et engrange de l'argent.XNUMX⁷

Lorsqu'une ferme choisit de pulvériser du glyphosate sur ses cultures, il n'y a absolument aucun moyen de s'assurer qu'il ne se retrouvera pas ailleurs. La dérive de pulvérisation, le ruissellement de surface et la contamination du sol peuvent transporter le glyphosate dans les champs voisins et dans notre approvisionnement en eau. La dérive de pulvérisation du glyphosate peut même endommager les cultures sensibles.⁹

Des preuves de plus en plus nombreuses établissent un lien entre l'exposition au glyphosate et les modifications du métabolisme, de la croissance, du comportement et de la reproduction de certaines espèces marines et d'insectes. Des études plus récentes examinent également la répercussion du glyphosate sur les micro-organismes, qui sont essentiels pour comprendre les impacts environnementaux plus larges. Par exemple, deux études menées en 2018 ont montré que le glyphosate pourrait cibler des bactéries intestinales spécialisées chez les abeilles domestiques qui contribuent à les protéger des agents pathogènes. Des études similaires sur les vers de terre et les animaux d'élevage ont également suscité des alarmes quant aux effets du glyphosate sur les bactéries intestinales.¹⁰

Les bactéries intestinales ne sont qu'une des préoccupations. En 2019, des scientifiques ont établi un lien entre le glyphosate et l'altération des capacités cognitives des abeilles mellifères.¹¹ Les recherches ont également montré une altération de la mémoire, des mouvements et des changements de comportement aversif chez le poisson zèbre.¹²

Comme le dit Environmental Health News : « ...toutes les substances chimiques — même l'eau ou l'oxygène — peuvent être toxiques si elles sont en trop grande quantité pour qu'un système biologique puisse les gérer. »

Il est particulièrement important de s'en souvenir lorsqu'il s'agit du glyphosate. En raison de l'échelle à laquelle cet herbicide est utilisé, les arguments sans fin du secteur pour sa supposée sécurité ne sont pas pertinents. Le glyphosate présente des problèmes de santé et d'environnement considérables, tant pour les personnes que pour la planète.

Cultures présentant couramment des résidus de glyphosate

L'enquête de One Degree Organic Foods a montré que 89 % des consommateurs considèrent que les fruits et légumes sont des aliments à surveiller en matière de pesticides, mais que seuls 49 % sont conscients de l'utilisation de pesticides dans la catégorie des céréales.

La liste ci-dessous comprend certains des pires contrevenants:¹³

• Amandes
• Pommes
• Abricots
• Asperges
• Avocat
• Canola
• Cerises
• Maïs
• Coton
• Dates
• Jachère
• Figues
• Pamplemousse
• Raisins
• Noisettes
• Kiwi
• Citrons
• Nectarines
• Olives
• Oranges
• Pêches
• Poires
• Pistaches
• Prunes
• Pluches
• Grenades
• Riz
• Sorgho
• Soja
• Betteraves à sucre
• Canne à sucre
• Tournesols
• Tangélos
• Mandarines
• Noix
• Blé

Comment éviter le glyphosate

Le glyphosate étant absorbé par les plantes, vous ne pouvez pas le laver ou le cuire pour l'éliminer de vos aliments..

L'utilisation du glyphosate est interdite en agriculture biologique, mais bien que le choix d'aliments biologiques soit un excellent point de départ, il ne garantit pas des aliments exempts de glyphosate. La dérive de pulvérisation et le ruissellement des cultures voisines peuvent contaminer les cultures biologiques..

La meilleure façon de s'assurer que vos aliments sont exempts de glyphosate est de rechercher un étiquetage sans glyphosate. Par exemple, tous les produits que vous trouvez chez The Oven Door sont  certifiés par le programme  BioChecked Non-Glyphosate.

BioChecked est un certificateur indépendant qui effectue chaque année un test en laboratoire pour confirmer qu'un produit respecte un seuil de tolérance zéro pour le glyphosate. Les résultats du test doivent montrer les limites les plus basses possibles de résidus de glyphosate, généralement 0.01 partie par million. .¹⁴

Réflexions finales

Les preuves contre l'utilisation du glyphosate s'accumulant, il est de plus en plus important de sensibiliser les gens. Le glyphosate a été lié au cancer et les chercheurs tirent la sonnette d'alarme quant aux préoccupations environnementales.

En tant que consommateurs, nous pouvons éviter le glyphosate en choisissant des aliments biologiques ou, mieux encore, en choisissant des produits qui sont certifiés sans glyphosate. Choisir des marques qui n'utilisent pas cet herbicide est un moyen de faire évoluer le marché. Nous pouvons également sensibiliser le public en parlant du glyphosate et en soutenant la transparence alimentaire..

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1. Foods, O. D. O. (2020, September 21). While Nearly 75% Of North Americans Are Trying To Limit Pesticide Exposure From Food, Only 25% Are Aware Of Glyphosate. Cision PR Newswire. https://www.prnewswire.com/news-releases/while-nearly-75-of-north-americans-are-trying-to-limit-pesticide-exposure-from-food-only-25-are-aware-of-glyphosate-301134591.html

2. Glyphosate General Fact Sheet. (Mars 2019). NPIC. http://npic.orst.edu/factsheets/glyphogen.html

3. Fuchs, B., Saikkonen, K., & Helander, M. (2021). Glyphosate-Modulated Biosynthesis Driving Plant Defense and Species Interactions. Trends in Plant Science, 26(4), 312–323. https://doi.org/10.1016/j.tplants.2020.11.004

4. What is Tryptophan? (2021, February). Healthline. https://www.healthline.com/health/tryptophan

5. IARC Monograph on Glyphosate – IARC. (2015). Centre international de recherche sur le cancer. https://www.iarc.who.int/featured-news/media-centre-iarc-news-glyphosate/

6. U.S. Department of Health and Human Services, Public Health Service, Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR). 2020. Toxicological profile for Glyphosate. (Version préliminaire pour commentaires publics). Atlanta, GA : Département américain de la santé et des services sociaux, Service de santé publique. https://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp214.pdf

8. Benbrook, C. M. (2016, February 2). Trends in glyphosate herbicide use in the United States and globally. Environmental Sciences Europe. https://enveurope.springeropen.com/articles/10.1186/s12302-016-0070-0#citeas

10. Konkel, L. (2021 mars 8). Ecological impacts emerge. EHN. https://www.ehn.org/whats-the-worlds-most-widely-used-herbicide-doing-to-tiny-critters-2631750527/ecological-impacts-emerge

11. Farina, W. M., Balbuena, M. S., Herbert, L. T., Mengoni Goñalons, C., & Vázquez, D. E. (2019). Effects of the Herbicide Glyphosate on Honey Bee Sensory and Cognitive Abilities: Individual Impairments with Implications for the Hive. Insects, 10(10), 354. https://doi.org/10.3390/insects10100354

12. Bridi, D., Altenhofen, S., Gonzalez, J. B., Reolon, G. K., & Bonan, C. D. (2017). Glyphosate and Roundup® alter morphology and behavior in zebrafish. Toxicology, 392, 32–39. https://doi.org/10.1016/j.tox.2017.10.007

13. Matthews, H. L. B. A. (2020, December 16). Why Glyphosate is Dangerous, and How to Avoid Eating it. Gene Food. https://www.mygenefood.com/blog/why-glyphosate-is-dangerous-and-how-to-avoid-eating-it/

14. A. (n.d.). Non Glyphosate CertifiedTM – Non GMO and Non Glyphosate Certification. Copyright Non GMO Certification - GMO Free Certification - Tous droits réservés. https://biochecked.com/glyphosate-free-certified/